Page 47 - Brochure hiver BRP
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A N N E - SO P HI E P I C
MENU DE NOËL
DÎNER
DU DIMANCHE 24 DÉCEMBRE 2017
DÉJEUNER
DU LUNDI 25 DÉCEMBRE 2017
Amuse-bouche
Betteraves plurielles sapin, camomille, hibiscus, truffe noire
L’huître Tabouriech en fine gelée iodée au citron Meyer,
crème glacée à la cardamone noire et à la livèche
Le foie gras et le raisin macérés au Marc
Le bar de ligne au caviar osciètre comme l’aimait mon Père, Jacques Pic (1971)
La tourte de gibier
La bûche de Noël
CHF 350.- par personne
Réservation : +41 0 21 613 33 39 / asp@brp.ch
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